FISCHER Fusil acier marron 46x5x4,5 cm 30 cm mèche ovale taillage standard Best

€32.55

UGS : SKU1TJ6IL9rHd Catégories : Affutage Manuel, Coutellerie Professionnelle, Cuisine Étiquette : FISCHER Marque : FISCHER

Description
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Les plus produit :

Le « Tradition » de Fischer.
Facile à manipuler.
Anneau inox de suspension.

A propos de cet article

Idéal pour entretenir les couteaux de cuisine et de boucher. Manche bois vernis.

Labels / certificats

Descriptif technique

Plus d’information
QMV	6
Couleur	Marron
Fabriqué en France	Oui
Longueur de la lame	30 cm
Hauteur	4.5 cm
Longueur	46 cm
Couleur principale	marron
Matière principale	acier
Matière secondaire	bois
Largeur	5 cm

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Pour un affûtage parfait, il faut passer toute la longueur de la lame du couteau sur toute la longueur de la mèche du fusil en respectant un angle de 30°. Il est important de frotter alternativement les 2 faces du couteau de chaque côté afin d’obtenir une bavure (ou encore MORFIL) la plus fine possible. Ne pas passer la lame plusieurs fois du même côté. Enfin, terminer l’affûtage par une pression de plus en plus légère pour faire disparaître la bavure qui deviendra de plus en plus fine. 3 types de taillage : * le taillage standard permet l’aiguisage – conseillé pour une utilisation peu intense du couteau.. * le taillage fin, restaure impeccablement le tranchant lisse et la bavure des lames professionnelles. * le taillage extra fin, ou doux, permet l’entretien du tranchant rasoir du couteau.