Couteau nakiri 17 cm acier bois compressé unie Damas – KASUMI Online

€120.55

Catégories : Couteaux Nakiri, Coutellerie Professionnelle, Cuisine Étiquette : KASUMI Marque : KASUMI

Description
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Les plus produit :

Qualité et tenue de coupe exceptionnelle.
Lame Damas 32 couches unique.
Léger et parfaitement équilibré pour plus de précision et moins de fatigue du poignet.

A propos de cet article

Lame en acier VG10 à 1% de carbone et damasquinage 32 couches, ce qui rend la lame moins cassante tout en lui assurant un rendu esthétique unique. Le manche est en lamelles de bois de cerisier, compressées, teintées en noir puis trempées dans une résine spéciale garantissant la tenue du manche dans le temps. Couteau entièrement produit au Japon à Seki.

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Descriptif technique

Plus d’information
QMV	1
Longueur de la lame	17 cm
Matière principale	inox

Le mot de l’expert

Edgar Toque Chef cuisinier La petite étoile

Le damasquinage est une technique qui consiste à superposer des couches d’aciers durs et tendres les unes sur les autres, puis de faire ressortir ces différentes couches par un traitement à l’acide. En plus de rendre la lame très esthétique et visuellement unique, ce procédé permet d’apporter un peu de souplesse aux couteaux ayant un noyau en acier très dur ; ainsi la lame est moins cassante.